aus dem Buch Clean Cakes von Giovanna Torrico.
Foto: ©Lisa Linder
Aus dem Kapitel: Zuckeralternativen
Zucker in Backwaren
Zucker steuert Süße und Geschmack bei, macht den Teig fein und weich, sorgt für die Färbung der Kruste, hält den Kuchen länger saftig, dient als Nahrung für Hefe und sorgt zusammen mit Fett und Eiern dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht.
Natürliche Süße
Es gibt verschiedene Alternativen zu Zucker, die weniger stark verarbeitet sind. Sie alle enthalten mehr Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe als weißer Haushaltszucker.
Dieser glutenfreie Klassiker besteht aus zwei Teigböden, die mit Sahne und frischen Erdbeeren gefüllt sind.
Das brauchen Sie für 8 Stücke:
Und so geht´s:
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Foto: ©Lisa Linder
Aus dem Kapitel: Zuckeralternativen
Zucker in Backwaren
Zucker steuert Süße und Geschmack bei, macht den Teig fein und weich, sorgt für die Färbung der Kruste, hält den Kuchen länger saftig, dient als Nahrung für Hefe und sorgt zusammen mit Fett und Eiern dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht.
Natürliche Süße
Es gibt verschiedene Alternativen zu Zucker, die weniger stark verarbeitet sind. Sie alle enthalten mehr Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe als weißer Haushaltszucker.
Dieser glutenfreie Klassiker besteht aus zwei Teigböden, die mit Sahne und frischen Erdbeeren gefüllt sind.
Das brauchen Sie für 8 Stücke:
175 g weiche Butter, plus etwas mehr für die Form
110 g Kokosblütenzucker
1 Vanilleschote
3 Eier, leicht verquirlt
90 g Reismehl
45 g Maisstärke
45 g Pfeilwurzelmehl
2 TL glutenfreies Backpulver
1 EL Erythritpuder zum Bestäuben
110 g Kokosblütenzucker
1 Vanilleschote
3 Eier, leicht verquirlt
90 g Reismehl
45 g Maisstärke
45 g Pfeilwurzelmehl
2 TL glutenfreies Backpulver
1 EL Erythritpuder zum Bestäuben
FÜLLUNG
250 g Sahne
1 EL Erythritpuder
250 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
Und so geht´s:
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei kleine runde Backformen (18 cm ø) einfetten und mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen, glatt streichen und 15 Minuten backen, bis an einem mittig eingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Erythritpuder steif schlagen. Einen Teigboden mit der Schlagsahne bestreichen und mit den Erdbeeren belegen. Den zweiten Teigboden auflegen und minimal andrücken. Mit Erythritpuder bestäuben.
- Der Kuchen kann ohne die Füllung in einem luftdicht schließenden Behälter ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen und füllen.
16,95 €
