Pilzburger mit schwarzen Bohnen von Rukmini Iyer
Aus Green BBQ: Vegan & vegetarisch. Draußen kochen und essen, mit lieben Menschen zusammensitzen – Grillen ist ein Lebensgefühl, zu dem gewöhnlich viel Fleisch gehört. Dieses herausragende Grillkochbuch bricht mit der Tradition und revolutioniert jede Grillparty mit vegetarischen Köstlichkeiten. Von Ananas-Halloumi-Spießen mit Minze über Spargel mit Radieschen und Burrata bis hin zu Sesam-Kürbis mit Brokkoli – mit diesen leckeren vegetarischen und veganen Grillgerichte wird das Grillen zum fleischlosen Vergnügen. Mehr erfahren.
Pilzburger mit schwarzen Bohnen, Erdnüssen & Limette
Das brauchen Sie für 4 Personen:
Und so geht´s:
Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Diese verführerischen Burger serviere ich am liebsten in Brötchen mit Mayonnaise und eingelegten Gurken. Sie werden zuerst im Ofen vorgegart und dann nur schnell auf dem Grill durchgewärmt.
Foto: ©David Loftus
Pilzburger mit schwarzen Bohnen, Erdnüssen & Limette
Das brauchen Sie für 4 Personen:
50 g Erdnussbutter ohne Stückchen
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft, aber nicht abgespült
2 kleine Knoblauchzehen, geschält
2 TL Chipotle-Chiliflocken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
1 gehäufter EL Roggenmehl
Abgeriebene Schale von 1 Limette (bio)
1 TL Meersalzflocken
250 g braune Champignons
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft, aber nicht abgespült
2 kleine Knoblauchzehen, geschält
2 TL Chipotle-Chiliflocken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
1 gehäufter EL Roggenmehl
Abgeriebene Schale von 1 Limette (bio)
1 TL Meersalzflocken
250 g braune Champignons
ZUM SERVIEREN
1 Limette, längs geviertelt
1 Handvoll gesalzene Erdnüsse, gehackt
1 Handvoll Koriandergrün, gehackt
4 Burgerbrötchen
Und so geht´s:
Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
- Die Erdnussbutter mit 60 g schwarzen Bohnen, Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Olivenöl, Roggenmehl, Limettenschale und Meersalzflocken im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. In eine Schüssel füllen und die restlichen schwarzen Bohnen unterrühren.
- Die Pilze im Mixer (er muss vorher nicht gespült werden) fein zerkleinern. Unter die Bohnenmasse rühren. Mit feuchten Händen aus der Masse vier dicke Pattys formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Pattys im Backofen bei 200 °C 25–30 Minuten garen. Nach 10 Minuten wenden, damit beide Seiten braun werden.
- Die Pattys können direkt aus dem Ofen serviert werden. Wenn man sie aber auf einem Grill noch einmal einige Minuten durchwärmt. bekommen sie ein schön rauchiges Aroma.
- Die Pattys mit Limettensaft beträufeln, mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen und in leicht gerösteten Brötchen servieren.
Diese verführerischen Burger serviere ich am liebsten in Brötchen mit Mayonnaise und eingelegten Gurken. Sie werden zuerst im Ofen vorgegart und dann nur schnell auf dem Grill durchgewärmt.
Foto: ©David Loftus
