Köstlicher Kirsch-Cheesecake von Caroline Bretherton
Aus Die große Backschule. Das ultimative Backbuch für Anfänger*innen. Ob der würzige Duft von frisch gebackenem Brot oder das buttrig-zarte Aroma von liebevoll gefertigten Keksen – dieses grandiose Backbuch führt Sie in die Welt der Backkunst ein. Zahlreiche Fotos und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den Grundtechniken begleiten durch 250 Backrezepte – vom saftigen Rüblikuchen mit Frischkäseguss über die fluffige Biskuitrolle bis zum herzhaften Roggenbrot mit Haselnüssen. Mehr erfahren.
Kirsch-Cheesecake
Ergibt: 6 Stücke
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit: mind 2 Std.
Springform: Ø 20cm
Das brauchen Sie:
- 1 Glas Sauerkirschen (400g)
- 75g Butter
- 200g Butterkekse, zerbröselt
- 500g Ricotta
- 75g brauner Zucker
- abgeriebene Schale und Saft von 4 Bio-Zitronen
- 150g Schlagsahne
- 6 Blatt Gelatine, in kleine Stücke geschnitten
Und so geht's:
Schritt 1: Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Form mit Backpapier auskleiden. Die Butter zerlassen. Die Brösel gründlich unterrühren. Die Mischung in die Form geben und andrücken.
Schritt 2: Den Ricotta mit Zucker und der Zitronenschale glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. Zur Ricottamischung geben und gut untermischen.
Schritt 3: Gelatine im Zitronensaft in einem Topf 5 Minuten einweichen. Leicht erhitzen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat; nicht aufkochen. Die Flüssigkeit kurz abkühlen lassen, dann unter die Ricottamischung rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Bröselboden verstreichen. Den Cheesecake mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis der Belag fest ist.
Schritt 4: Den Kirschsaft in einem Topf aufkochen und köcheln lassen, bis er auf etwa ein Viertel redu ziert ist; abkühlen lassen. Die Kirschen auf dem Cheesecake verteilen und mit der Sauce begießen.
Tipp: Den Kuchen können Sie 2 Tage im Voraus zubereiten und kalt stellen.
Kirsch-Cheesecake
Ergibt: 6 Stücke
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit: mind 2 Std.
Springform: Ø 20cm
Das brauchen Sie:
- 1 Glas Sauerkirschen (400g)
- 75g Butter
- 200g Butterkekse, zerbröselt
- 500g Ricotta
- 75g brauner Zucker
- abgeriebene Schale und Saft von 4 Bio-Zitronen
- 150g Schlagsahne
- 6 Blatt Gelatine, in kleine Stücke geschnitten
Und so geht's:
Schritt 1: Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Form mit Backpapier auskleiden. Die Butter zerlassen. Die Brösel gründlich unterrühren. Die Mischung in die Form geben und andrücken.
Schritt 2: Den Ricotta mit Zucker und der Zitronenschale glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. Zur Ricottamischung geben und gut untermischen.
Schritt 3: Gelatine im Zitronensaft in einem Topf 5 Minuten einweichen. Leicht erhitzen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat; nicht aufkochen. Die Flüssigkeit kurz abkühlen lassen, dann unter die Ricottamischung rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Bröselboden verstreichen. Den Cheesecake mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis der Belag fest ist.
Schritt 4: Den Kirschsaft in einem Topf aufkochen und köcheln lassen, bis er auf etwa ein Viertel redu ziert ist; abkühlen lassen. Die Kirschen auf dem Cheesecake verteilen und mit der Sauce begießen.
Tipp: Den Kuchen können Sie 2 Tage im Voraus zubereiten und kalt stellen.
