Harissa-Blumenkohl von Carsten Brück und Christian Nevesely
Aus Ui. Außen hui, innen Ui! Dieses außergewöhnliche Kochbuch überzeugt mit raffinierten und einfachen Rezepten, die schnell und alltagstauglich nachzukochen sind. In einer perfekten Kombination aus regionalen Zutaten mit köstlichen Aromen aus aller Welt entstehen 110 originelle Gerichte wie z.B. gebratener Halloumi mit Kichererbsen-Quinoa-Salat oder Fisch-Risotto mit Kokosmilch. Mehr erfahren.
Harissa-Blumenkohl mit Sauce aus geröstetem Sesam und Granatapfel
Für 4 Personen
Zubereitung: 40 Minuten
Und so geht's:
Als Erstes wird der Ofen auf 180°C vorgeheizt. Dann 1 Blumenkohl zerteilen. Die Röschen mit einer Marinade aus 3 TL Harissapaste, 2 EL Olivenöl und
2 fein gehackten Knoblauchzehen in eine ofenfeste Form geben und gründlich darin wenden. Danach ab damit in den Ofen und etwa 25 Minuten garen, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
In der Zwischenzeit 50 g weißen Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Sesam abkühlen lassen und dann im Mörser zerreiben. Sesam, 2 TL Reisessig, 2 EL Tahin (Sesammus), 1 Spritzer Sojasauce und 100 g Mayonnaise verrühren. Die Sauce auf Teller verteilen, den Blumenkohl und 40 g Granatapfelkerne darauf anrichten und mit etwas frischer Kresse garnieren.
Foto: © Christian Nevesely
Harissa-Blumenkohl mit Sauce aus geröstetem Sesam und Granatapfel
Für 4 Personen
Zubereitung: 40 Minuten
Und so geht's:
Als Erstes wird der Ofen auf 180°C vorgeheizt. Dann 1 Blumenkohl zerteilen. Die Röschen mit einer Marinade aus 3 TL Harissapaste, 2 EL Olivenöl und
2 fein gehackten Knoblauchzehen in eine ofenfeste Form geben und gründlich darin wenden. Danach ab damit in den Ofen und etwa 25 Minuten garen, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
In der Zwischenzeit 50 g weißen Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Sesam abkühlen lassen und dann im Mörser zerreiben. Sesam, 2 TL Reisessig, 2 EL Tahin (Sesammus), 1 Spritzer Sojasauce und 100 g Mayonnaise verrühren. Die Sauce auf Teller verteilen, den Blumenkohl und 40 g Granatapfelkerne darauf anrichten und mit etwas frischer Kresse garnieren.
Foto: © Christian Nevesely
