Erfrischender Wassermelonensalat von Lopè Ariyo
Aus Hibiskus. Aufregend neue Kochinspirationen aus Westafrika. Bunte Farben, frische Zutaten, intensive Aromen – so überraschend vielfältig ist die westafrikanische Küche. Die The Guardian-Kolumnistin Lopè Ariyo lädt Sie ein, die Küche ihrer Heimat Nigeria kennenzulernen und zeigt Ihnen in diesem ganz persönlichen, farbenfrohen Kochbuch, wie sie mit einfachen, frischen Zutaten geschmacksintensive Gerichte für jede Gelegenheit kreieren. Mehr erfahren.
Wassermelonensalat mit Gurke
Für 4 Personen
Zubereitung: 15 Minuten plus Tiefkühlzeit
Garzeit: 10 Minuten
Das braucht ihr:
- kleine Wassermelone
- 2 Salatgurken
- 50g Egusi-Kerne
- 1 Stück Ingwer (4cm), geschält und gerieben
Für das Ingwerdressing:
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Kokosblütensirup (oder Honig)
- 2 EL Reisdrink
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1⁄2 TL zerstoßene Chiliflocken
Und so geht's:
Schritt 1: Die Wassermelone halbieren und entkernen. Falls vorhanden, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Alternativ die Hälften noch einmal durchschneiden. Das Fruchtfleisch mehrmals bis zur Schale einschneiden und mit einem Löffel von der Schale lösen. Die Stücke mit einem Messer in kleinere Scheiben schneiden. Beiseitelegen. Die Gurken schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Wassermelonenkugeln oder -scheiben und Gurken auf zwei Blechen verteilen, sodass sich die Stücke nicht berühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2–3 Stunden tiefkühlen. Wenn’s schneller gehen soll, die Zutaten mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Schritt 3: Inzwischen für das Dressing alle Zutaten in einer Schale vermischen und beiseitestellen.
Schritt 4: Die Egusi-Kerne in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und zu knacken beginnen. Auf einen Teller geben.
Schritt 5: Wenn Wassermelone und Gurken fest gefroren sind, in eine große Schüssel geben und mit dem geriebenen Ingwer vermengen. Den Salat auf vier Servierschalen verteilen. Dressing und Egusi-Kerne separat dazu reichen, sodass sich jeder nach seinem Geschmack selbst bedienen kann.
Foto: © Ellis Parrinder
Wassermelonensalat mit Gurke
Für 4 Personen
Zubereitung: 15 Minuten plus Tiefkühlzeit
Garzeit: 10 Minuten
Das braucht ihr:
- kleine Wassermelone
- 2 Salatgurken
- 50g Egusi-Kerne
- 1 Stück Ingwer (4cm), geschält und gerieben
Für das Ingwerdressing:
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Kokosblütensirup (oder Honig)
- 2 EL Reisdrink
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1⁄2 TL zerstoßene Chiliflocken
Und so geht's:
Schritt 1: Die Wassermelone halbieren und entkernen. Falls vorhanden, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Alternativ die Hälften noch einmal durchschneiden. Das Fruchtfleisch mehrmals bis zur Schale einschneiden und mit einem Löffel von der Schale lösen. Die Stücke mit einem Messer in kleinere Scheiben schneiden. Beiseitelegen. Die Gurken schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Wassermelonenkugeln oder -scheiben und Gurken auf zwei Blechen verteilen, sodass sich die Stücke nicht berühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2–3 Stunden tiefkühlen. Wenn’s schneller gehen soll, die Zutaten mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Schritt 3: Inzwischen für das Dressing alle Zutaten in einer Schale vermischen und beiseitestellen.
Schritt 4: Die Egusi-Kerne in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und zu knacken beginnen. Auf einen Teller geben.
Schritt 5: Wenn Wassermelone und Gurken fest gefroren sind, in eine große Schüssel geben und mit dem geriebenen Ingwer vermengen. Den Salat auf vier Servierschalen verteilen. Dressing und Egusi-Kerne separat dazu reichen, sodass sich jeder nach seinem Geschmack selbst bedienen kann.
Foto: © Ellis Parrinder
